加州，9月20日(ANI):在一项新的研究中，具有免疫系统的老鼠经过了对抗微生物蛋白鞭毛蛋白的训练，并没有经历食用食品添加剂乳化剂通常带来的负面影响，这指出了一种对抗许多慢性炎症性疾病的潜在新策略。

这些发现由来自法国科钦研究所和巴黎城市大学的研究人员Melissa Kordahi和Benoit Chassaing及其同事发表在开放获取的《公共科学图书馆·生物学》杂志上。

膳食乳化剂是添加到加工食品中的添加剂，用于防止混合成分分离。先前的研究表明，食用一些乳化剂可能会影响肠道微生物群(通常存在于肠道中的微生物)，从而使一些微生物更容易破坏肠道的保护性粘膜，从而可能导致持续的肠道炎症。鞭毛蛋白是一种由许多细菌分泌的蛋白质，它能形成鞭状的鞭毛，使它们能够运动，从而提供运动性，它可能在诱导这种炎症中起主要作用。

在早期研究的基础上，Kordahi和他的同事们假设，训练肠道的免疫系统以鞭毛蛋白为目标——使其免疫于鞭毛蛋白——可能有助于防止食用乳化剂带来的有害下游后果。为了验证这个想法，他们让老鼠对鞭毛蛋白免疫几周，然后给它们喂食含有两种常见乳化剂的食物，羧甲基纤维素(E466)和聚山梨酸酯80 (E433)。

他们观察到，免疫的小鼠在摄入乳化剂后没有经历微生物侵入粘膜的情况。此外，免疫似乎还可以预防乳化剂摄入后通常观察到的慢性肠道炎症和代谢失调。

研究人员还注意到，在食用了含有乳化剂的食物后，鞭毛蛋白免疫的小鼠仍然经历了组成肠道微生物群的各种微生物种类比例的变化。这表明鞭毛蛋白免疫的保护作用可能与其对微生物功能和运动的影响有关，而不仅仅是对微生物群组成的影响。

需要进行更多的研究，以加深对鞭毛蛋白免疫的潜在用途的理解，以及这些发现将来在多大程度上适用于人类。尽管如此，这项研究表明鞭毛蛋白免疫可能是一种潜在的新策略，可以预防炎症性疾病，如炎症性肠病、肥胖和2型糖尿病，这些炎症可能是由宿主-微生物群相互作用的改变引起的。

Chassaing补充说:“这项研究表明，肠道微生物群的靶向调节可以有效预防各种慢性炎症，例如在食用常用食品添加剂期间发生的代谢失调。”(ANI)