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随着科技的不断发展，基因工程技术已经在食品工业中得到了广泛的应用。基因工程技术是指通过改变生物体的基因来获取或改善某些特定的性状。在食品工业中，基因工程技术可以用来改善食品的味道，口感，以及营养价值，提高食品的产量和耐受性等。

一些转基因作物已经被广泛种植，如转基因玉米、大豆和棉花等。这些转基因作物可以增加产量、提高抗病能力和耐旱能力。此外，基因工程还可以改善作物的营养价值，例如将维生素A添加到黄金大米中，以缓解发展中国家缺乏维生素A的问题。

在肉类方面，基因工程技术可以用来提高肉鸡和猪的生长速度，并改善其肉质。此外，基因工程技术还可以用来改善奶牛的产量和质量来源:https://faiemp.cn/bkjj/202412-102.html。这些技术可以提高农民的收益，同时也可以满足人们对高品质肉类和乳制品的需求。

另外，基因工程技术还可以用来生产某些特定的食品来源:https://www.ewtuny.cn/zhishi/202412-121.html。例如，转基因酵母可以生产更多的葡萄糖和果糖，从而用于生产高甜度的食品。此外，基因工程技术还可以用来生产低脂肪和低热量的食品，以满足人们对健康食品的需求来源:https://ewtuny.cn/xwzx/202412-79.html。来源:https://faiemp.cn/xwzx/202412-133.html

总的来说，基因工程技术在食品工业中的应用有很多，从改善作物的产量和耐受性，到提高肉类和乳制品的质量，再到生产更加健康的食品，这些技术都对人们的生活产生着积极的影响。随着技术的不断进步，基因工程技术将会在食品工业中发挥越来越重要的作用。

1、基因工程与医药卫生

（1）生产基因工程药品

①优点：高质量、低成本来源:https://faiemp.cn/xwzx/202412-53.html

②举例：胰岛素、干扰素、乙肝疫苗等60多种

（2）基因诊断

①含义：用放射性同位素、荧光分子等标记的DNA分子做探针，利用DNA分子杂交原理，鉴定被检测标本上的遗传信息，达到检测疾病的目的。

②举例：用DNA探针检测出肝炎患者的病毒，为诊断提供了一种快速简便方法。来源:https://faiemp.cn/cshi/202412-11.html

③成果：已能够检测出肠道病毒、单纯疱疹病毒等多种病毒；在诊断遗传病方面发展尤为迅速；在肿瘤诊断中的应用取得重要成果。

（3）基因治疗来源:https://www.faiemp.cn/bkjj/202412-145.html

①含义：把健康的外源基因导入有基因缺陷的细胞中，达到治疗疾病的目的来源:https://www.ewtuny.cn/cshi/202501-163.html。

②举例：半乳糖血症（病因、研究成果）

③发展前景：许多遗传病及疑难病症将被人类征服。来源:https://faiemp.cn/zhishi/202412-91.html

2、与农牧业、食品工业来源:https://www.ewtuny.cn/bkjj/202412-118.html

（1）农业：培育高产、优质或具特殊用途的动植物新品种。

（2）畜牧养殖业：培育体型巨大（如超级小鼠、超级绵羊、超级鱼等）、品质优良（如具有抗病能力、高产仔率、高产奶率和高质量的皮毛等）的转基因动物；利用外源基因在哺乳动物体内的表达获得人类所需要的各种物质，如激素、抗体及酶类等。来源:https://faiemp.cn/zhishi/202412-28.html

（3）食品工业：为人类开辟新的食物来源。来源:https://faiemp.cn/bkjj/202412-70.html

3、基因工程与环境保护

（1）用于环境监测：用DNA探针可检测饮水中病毒的含量

①方法：使用一个特定的DNA片段制成探针，与被检测的病毒DNA杂交，从而把病毒检测出来。来源:https://faiemp.cn/zhishi/202412-100.html

②特点：快速、灵敏

（2）用于被污染环境的净化：分解石油的“超级细菌”；“吞噬”汞和降解土壤中DDT的细菌；能够净化镉污染的植物；构建新的杀虫剂；回收、利用工业废物等

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