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史上最大的火锅盛宴在清朝。

满族起源于东北，所以整个冬季大约3个月的时间，每天都会吃火锅，一直到正月十六，撤去火锅换上砂锅。康熙第一次举行千人大宴，赋《千叟宴》诗一首，故得宴名来源:https://drill-pipe.com/zhishi/202412-20.html。千叟宴最早始于康熙，在清代共举办过四次，其中康熙两次，乾隆两次。来源:https://drill-pipe.com/xwzx/202412-3.html

相传，乾隆皇帝于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1555个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴，这在宫中的饮食史上，十分罕见。

满族火锅至今仍保持其传统大沿火锅，锅沿上可放麻酱等各种小菜，锅内汤中加酸菜、肉片，众人围坐而食，四季皆宜。满族火锅选用食材考究，通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制火候，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚，具有香、鲜、滑、嫩等特点，颇具满族特色。来源:https://drill-pipe.com/cshi/202412-98.html

火锅的类型

按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。

著名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，风味独特。

云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。

此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。

火锅爱好者必看!史上最大的火锅盛宴在何朝代?

围观｜宋朝饮食文化的精致。

你的餐具比不上一千年前的宋代。对于宋人而言，宴饮的重要性可见一斑来源:https://drill-pipe.com/bkjj/202412-72.html。好酒好菜好餐具才能好好聊天，一套典雅的餐具无疑能给宴会增光添彩。品类齐全精工细作、紧跟潮流，且极富文艺气息的宋代餐具，怎么能不令人心生欢喜?来源:https://drill-pipe.com/bkjj/202412-43.html

宋人饮食，不是金碧辉煌的钟鸣鼎食，而是雅素至美，清欢至味；不是寡淡里一味空简，而是一种优雅而精细的趣味。从上下午两食，到宵禁废除，觉入夜再品一餐定是人间美事……

自宋开始，人们便渐养成一日三餐的习惯，生果、干果、凉果、花糕、饼食，火腿火锅、油条、东坡肉，甚至爆米花，今能想到的那时也早已有了。好吃饭、吃好饭成为当时一种新的娱乐消费趋势来源:https://drill-pipe.com/xwzx/202412-77.html。一场宋宴，桌上的餐具种类并不比现代少，且为制瓷匠人手作而成，件件独一无二。来源:https://drill-pipe.com/cshi/202501-310.html

碗：碗是圆形敞口的食器，宋代的瓷碗釉色完美，且多为单色釉，青白釉、黑釉、酱釉、白釉等，造型有花口碗、高足碗不等，就连大小也不尽相同。来源:https://www.ibb4.com/zhishi/202412-47.html

杯、盏：宋辽夏金时，杯和盏的功能有部分的重合。大体来说，杯以饮酒，盏以饮茶。盏的形制跨度比较大，有直口、束口、撇口等，造型有莲花形、花口形等。

瓶瓶罐罐：宋人的宴会上从来不缺酒和茶，注子、执壶、温碗、瓶之类的储存器自然也就多见。与唐代短流为主的执壶不同，宋代的执壶流长、纤细，有着别样的风采。我们甚至能从宋画中看见时人将执壶直接放在炭火上加热。

史上最大的火锅盛宴在清朝。

相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，赴乾隆皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，乾隆皇帝借此得一上联，上联云：“炭黑火红灰似雪”，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：“谷黄米白饭如霜来源:https://www.zuogetu.com/cshi/202412-48.html。”

其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯来源:https://s0429.com/cshi/202501-475.html。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。

火锅的起源：

火锅，古称“古董羹”，因为投食材入沸水时发出的“咕咚”声而得名来源:https://drill-pipe.com/bkjj/202412-21.html。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。

关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。来源:https://drill-pipe.com/cshi/202501-559.html

可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。

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