我一直对自己“上得了厅堂，下得了厨房，进得了菜市场，理财是好手，撰文不借枪”颇为称道。今天母亲节，当然是我下厨子给老婆来一个我拿手的红烧鲤鱼。我有10大独门绝技，经常在下厨时洋洋自得显示自己不是坐等老婆伺候的。闲无事，也就拿出一些与博友分享。

1、小白菜煎豆腐

这是我20年前在武汉读书时学到的一道菜，后来经常向同事展示，我女儿很爱吃。一般是先煎豆腐，再炒小白菜，最后两种混合下料起锅。可惜去年痛风，豆制品不敢吃。

2、葱爆猪肝

这是我在黄冈当老师时学会的一道菜，每次吃这道菜就想起那最艰苦的岁月。一般是将猪肝切好，猛火爆炒，出锅前下料与葱段即可。去年痛风后，不能吃动物内脏，于是这道菜只能炒给别人吃。

3、土豆烧鸡

这也是在黄冈时学会的一道菜，那就是将鸡肉炒到半熟、将土豆半熟，然后一起下锅炒，下料起锅即可。按照我的习惯是加辣椒，可惜两个小孩子都不吃辣，只好用青椒调颜色。

4、茄子豆角

这是2002年来广州看望同学时吃的一道菜，后来就学到家，我的最爱依旧是茄子油淋、豆角清炒，然后混合红辣椒炒拌，下料出锅。

5、萝卜牛肉

萝卜牛肉其实是萝卜牛腩的变种，我的方法很简单，那就是牛肉切块、萝卜切块与作料一起煲，起锅时加上葱花即可。

6、莴笋烧鸭

莴笋烧鸭是我在黄冈时吃到莴笋腊鸭的变种，做法如同萝卜牛肉。

7、西红柿炒蛋

这是一道最普通的菜肴，基本所有会做菜的人都会，只是因为两者营养丰富才被选用。本来韭菜炒蛋也不错，只是韭菜很难洗干净，于是只好西红柿代替。

8、西兰花炒肉

这是我2003年从我同学（后来成了我老婆）处学会的一道菜，不过我很习惯“拿来”从而据为己有，记得当时是清炒西兰花，被我改造成西兰花炒肉。

9、红烧鲤鱼

这是我的压轴好菜，曾记得在黄冈中学时，有邻居某生物老师请女孩子吃饭，他就以请我吃饭为名让我帮炒该菜，因为人家点名要吃红烧鲤鱼。后来还给我老婆的同事露过一手，每次都能博得满堂彩。记得鲤鱼清除内脏后，一定不要去鳞，姜蒜放入热油后，将鲤鱼里外抹盐放入，间或加入酱油，出锅时加上葱段，味道好极了。

10、辣椒炒豆角

辣椒炒豆角是我奶奶交给我的菜，奶奶喜欢把豆角剪成两半，然后炒半熟，再把辣椒炒半熟，最后混合炒熟加盐出锅。我则喜欢用干辣椒超出辣味后与剪成两半的豆角一起炒，味道很不错。在我的印象中，似乎天下菜肴基本相似，只是红烧、清蒸、爆炒、清炒有所不同而已，火候只可意味难以言传。

有好的厨艺最大的好处就是可以满足口腹之好，有时看到厨师端上来的菜肴太差，我真想自己下厨子。记得19年前在黄冈中学做老师时，我就曾因为月收入不足2000元与同事开玩笑说，也许我们开家饭馆会更赚钱，那位物理老师擅长炒菜就下厨房，我擅长跑腿就负责采购，3位语文老师仪表堂堂就做跑堂招待客人，数学老师是音乐好手就抱着吉他在门口弹奏招揽生意，体育老师五大三粗就客串保安。

许多年以后，我们历史、数学、体育老师离开了学校，我改行做律师，体育老师进大学任教，数学老师读完博士后也在大学而留在学校学的基本是“学科带头人”，时间就是一把剃刀。