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陕西省的非物质文化遗产有陕北窑洞营造技艺、同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺。

1、陕北窑洞营造技艺

窑洞雏形的产生距今已有4500年的时间。到周代形成半地穴式，到秦汉后发展为全地穴式，也就是现在的土窑，而窑洞建筑最辉煌的时期在明末清初。由于窑洞民居具有冬暖夏凉、节能节地、便于施工操作等特点，窑洞为广大陕北人民所接受，是陕北居民最主要的居所并沿用至今。

2、同盛祥牛羊肉泡馍

同盛祥饭庄是西安老字号之一，创建于1920年，已90多年历史。主营牛羊肉泡馍、炒菜、涮锅等。牛羊肉泡馍的特点是，以料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、诱人食欲而久负盛名，饮誉中外。名吃有：牛羊肉泡馍、羊肉涮锅、菊花酥、果排、螺丝卷等。

非物质遗产的意义

1、提升民族认同感：非物质文化遗产是提升我们民族认同感的重要依据，是我们的文化之根和民族之魂，是我们民族特质、民族性格的体现，同时也是其他民族认识中华民族的标识。

2、规范行为：通过非遗，我们把自己和世世代代的先辈所创造和传承的文化传统联系在一起，成为这个文化传统的一个环节。这种文化传统在一定的程度上规范着我们的行为举止、待人处世，以及我们的喜怒哀乐和我们的价值判断。

3、增强民族自信心和自豪感：我们有了这种历史感，就增强了民族的自信心和自豪感。

1.赛神船

赛神船是陕西省西安市一种民间信仰活动，起源于唐代，主要流行于渭水沿岸地区。每年五月，村民们举行赛神船活动，以祈求风调雨顺、五谷丰登。

2.破五风俗

破五是西安民间传统节日，即农历正月初五。这一天，人们会清理家中的杂物、打扫庭院，祈求新的一年里万事顺利。此外，还有放鞭炮、贴春联、猜灯谜等活动。

3.西安秦腔

秦腔，又称西安腔，是陕西省的地方戏曲剧种。起源于秦代，流传至今已有千年历史。秦腔的曲调优美、表演独特，是西安地区非物质文化遗产之一。

4.吃饺子

西安人民酷爱吃饺子，尤其在春节期间。家家户户都会包饺子，以庆祝团圆、祈愿好运。西安饺子的馅料丰富多样，如三鲜、羊肉、牛肉等，口感独特。

5.踩高跷

西安民间有踩高跷的习俗。在节庆活动中，高跷表演是一道靓丽的风景线。踩高跷象征着吉祥如意，也是民间艺人展示技艺的好机会。

6.元宵节灯会

元宵节是西安民间传统佳节。在这一天，市区街头巷尾到处是五彩缤纷的花灯。人们欢聚一堂，观赏灯会，猜灯谜，共度团圆佳节。

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