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鲁迅笔下的教材是指的大白菜。

胶菜是指大白菜，产自山东青岛胶州一带的大白菜，当地人叫做胶白，鲁迅在朝花夕拾当中提到，自己在三味书屋读书的记忆，在鲁迅笔下，胶菜是一种蔬菜，但更多代表着故乡和亲情。

扩展知识

白菜（Brassica rapa?var.?glabra?Regel）十字花科芸薹属二年生草本，高40—60厘米，常全株无毛基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形；叶柄白色，扁平；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。

花鲜**，花瓣倒卵形；长角果较粗短，两侧压扁，直立；种子球形，棕色；花期5月，果期6月。大白菜列为芸薹种中大白菜亚种，在大白菜亚种中分为散叶、半结球、花心和结球4个变种。

白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜有一定医用价值，其鲜叶和根可入药，中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃，养胃和中，利小便的功效，在《滇南本草》等本草书籍中有记载。白菜的谐音为“百才”“百财”，为美好愿望寄托之意。

植物学史

白菜古代称为“黄芽菜”，其栽培历史晚于芜菁，《诗经》中记载的“葑”是指与白菜近亲的蔬菜芜菁，直到唐代《新修本草》中提到的“牛肚菘”，才是不结球的散叶白菜首次亮相。

形态特征

白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽。

根据个人经验，步骤如下： 1.通读一本植物学教材，最好是老教材，路旭说的那本绿皮书就不错，新书对分类这块讲得越来越粗略，尤其是外国的本科教材，基本无价值。看完这本书，要做到，懂得花式图，懂得花和花序的各种结构，懂得分科的基本原理，熟知每个大科的模式种，要做到化成灰也能认出来。如是就有了最基本的理论知识。 2.开始实地辨认植物，这时候你需要的是一本可以随身携带的地方植物志或者植物图鉴，要范围小的，中国植物志无大用，植物学实验这样的书基本无用。这一步与上一步一样，不需要老师带，也不需要记录，只需要每天用心，将自己生活环境周遭的植物认全；如果你能达到出门看到一棵树不认识，就吃不下饭睡不好觉的程度，基本能够达到一两百种。 3.经过前两步训练以后，可以说你就已经入门了。下一步就是接触更多的植物了，这可以通过野外实习、去外地旅游或者逛植物园来实现。这一步你需要带上相机和记录本，学习做良好的记录；在野外同时面对周围的五十个物种，随手翻书的效率是很低的，你所要做的是根据你的知识忠实的记录每一种植物的特征，回到住所再在分类表、工具书和其他大神的帮助下加以辨认——这一步功底非常重要，你对每一个科属的确切认识就是在这个阶段形成的，通常你会痛苦的发现书本知识和实际经验存在严重的矛盾，你还会接触到很多一般的教科书上不会写的小科。度过这个阶段，你就会认识三百到五百种的植物，成功晋升达人。 4.达到这个级别，你已经超过大多数生物专业的本科生，只有一些过于变态的分类阶元（比如兰科）你还无法涉足，不但全城的绿化植物都已不入你的法眼，去一般的植物园也能当好导游了。此时要想更进一步，就需要学习更高层次的理论——系统分类学（这方面的入门读物非常推荐古尔恰兰·辛格的《植物系统分类学：综合理论和方法》）。你会知道哈钦松和塔赫塔江，了解科以上的分类单元，从种系发生的角度重新领略植物世界的魅力，然后你就会对前一个阶段的疑问有更好的答案，甚至对某些未定的分类问题产生自己的见解。这一阶段还要认真阅读中国植物志，你会发现有了足够的野外经验，这套鸿篇巨制已经不再枯燥，而变得很有意思了。

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