田螺（学名：Bellamya purificata）又称为“螺蛳”，是一种常见的淡水腹足类动物。田螺有着独具特色的外型和口感，是一道备受瞩目的美食。常见于中国南方，尤其是江浙一带和华南地区等地方的河流、湖泊、田野、溪流等淡水环境中。

田螺不仅仅是一种美味的小吃，还有着许多重要的营养价值。田螺肉质细嫩，富含蛋白质、铁、钙、硒、维生素B1、B2等多种人体必需元素，可以增强体力、强身健体、改善贫血、调节血压，对于提高免疫力和改善体质也非常有益。

购买田螺的时候要选择活蹦乱跳、贝壳没有损坏或破口的新鲜田螺。选购的时候要注意贝壳是否完整，外观是否干净，田螺是否膨胀等情况，这些都是影响质量和口感的重要因素。

在制作田螺的时候一定要注意卫生，洗净后放入沸水中煮沸5-10分钟，将沙和泥去除干净。此外，在蒸煮和烹调过程中也要注意火候把握，以免过度煮烹，造成营养损失和口感变差。

1. 清蒸田螺：首先要去除田螺上的泥沙和杂质，然后蒸15-20分钟，加入葱、姜、蒜末、少许盐、香油等调味料即可。

2. 红烧田螺：先清洗田螺，去除杂质和外壳，然后焯水备用。锅中倒入适量油，加入切好的葱姜蒜翻炒。加入少许料酒、生抽、醋、白糖、盐和一些调料，放入焯水后的田螺，小火炖煮15-20分钟即可。

3. 煮田螺汤：田螺去壳、去内脏，用刀刮除清洗干净，加水、姜片、盐，煮开后撇去浮沫，小火煮20分钟即可。

在中国南方地区，田螺是一道受欢迎的美食，常被用作应酬、宴席、家庭聚餐等场合的饮食。食用田螺也有着一定的文化内涵，有时候也会与某些节日和传统文化联系在一起，如农历五月初五的端午节、爬山等。

此外，田螺在日本也有着悠久的历史和文化渊源，是属于日本传统酒文化的食品之一，被认为是著名的“小吃”和“下酒菜”。

总之，田螺作为一种营养丰富、风味独特的美食，不仅拥有着丰富的营养价值，还在人们的生活中扮演着重要的文化角色。当你品尝那鲜美细腻的田螺时，请记得感慨田园风光下的美味佳肴，同时也请注意安全卫生等方面的问题，享受愉悦的口感和文化体验。