网上有关“麻辣串串香的做法”话题很是火热，小编也是针对麻辣串串香的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

麻辣串串香的用料

金钱肚100克 鲜虾100克

鱿鱼100克 鱼豆腐100克

藕80克 莴笋80克

荷仙菇20克 郫县豆瓣酱一大匙

香辣酱一大匙 麻辣火锅底料20克

糖适量 鸡汤或开水500ML

大蒜一头 ?姜沫15克

芝麻适量 牛油适量

麻椒适量

麻辣串串香的做法

步骤1

把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可

步骤2

把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。

步骤3

把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香

步骤4

然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油

步骤5

放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。

步骤6

倒入500ML高汤

步骤7

大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜

步骤8

然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出

步骤9

锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。

路边摊的串串香怎么做？

(一)原料配方：

混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。

做法：

1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

3、混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。

(二)香料配方：

小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。

1、串串香的蘸料制法：最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。

串串香路边摊配料。

用料：锅底：葱，姜，蒜， 1根，2片，3瓣 ，八角， 2个 ，香叶， 4片 ，桂皮， 1小段 ，花椒， 5g ，干辣椒， 8个 ，草果， 1个 ，白豆蔻， 6个 ，小茴香， 20粒 ，火锅底料， 200g ，料酒， 2匙 ，生抽， 2匙 ，白糖， 15g ，高汤（清水+浓汤宝）， 2000g ，鸡精（味精）， 2盐勺 。

食材: ，鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾? ，熟白芝麻，适量 ，竹签，适量 。

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