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食谱调查指的是我们调查一下现在这个市场上分别有哪些比较有名的菜，而且哪一些比较受人们的欢迎口碑比较好，而食谱制定的评价指的是在一个饭店之内，他们制定的招牌菜，还有主要吸引客人的菜分别是什么，这就是食补调查和食谱制定的区别。

幼儿园一周食谱分析与评价怎么写

一般营养要合理话,按照国家膳食指南(以碳水化合物为主,合理摄入蔬菜水果,少量肉禽)和

膳食宝塔(第一层:每天300-500g.第二层:蔬菜水果每天500-700g.第三层:鱼类 肉类 禽类 蛋类每天约125-200g.第四层:奶类和豆类每天约150g.第五层:油脂类每天不超过25g)

还要看个人方面,体重怎么样?体力劳动轻重?有无高血糖血脂等身体疾病问题!(提出建议,和食谱改善)

还要注意食物的相生和相克问题 以免发生食物中毒.

许多维生素都很容易氧化,所以蔬菜建议使用快炒.

建议每日喝杯奶,一个鸡蛋,少量豆类``

希望我的建议能帮助你找到合适自己的食谱

什麽是营养：食物供给人体必需的物质，维持正常的发育．供给能力．维持健康及修补损失等作用的总和．从外界获得的营养物质叫＜营养素＞，主要来源是食物 ．可分为蛋白质，脂肪，糖类，矿屋质，维生素，和水．

然后要知道营养素每日最佳摄取量．

最后合理搭配就可以了．

配餐合理，平衡膳食知识，在早餐安排上较为随意，中餐、午点合理；总的说来， 早餐的搭配还有待较大的改进，营养早餐应该包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分，才能满足幼儿对营养的需要。

因为 早餐质量关系不仅关系到孩子的健康， 还关系到孩子的生活学习， 所以需要特别 注意，以下就早餐的安排提供以下建议：

一、学龄前儿童的营养早餐要注意多样化，尽量选择易于消化的食品。一般儿童食欲都较差，这就要注意膳食的色、香、味、型及品种多样化，经常变换营养早餐的品种，可充分利用食物交换份法来调整，以增强幼儿的食欲。

二、早餐时间宜安排在八点到八点半之间， 最好还能在早餐与午餐之间安排一次早点，这样更有利于营养的吸收，早餐和早点提供的能量应占一天总能量的30% 左右。

三、早餐的搭配应该包括谷物、

动物性食品、 奶类和蔬菜水果四个部分， 既要保 证三大营养素的均衡， 又要确保有足够的维生素和矿物质的供应， 其量的多少应参考其推荐摄入量的标准；

四、 常见适宜作为早餐的食品有全麦馒头、全麦面包、燕麦粥、豆沙包、花卷、 菜包、 鲜肉包、 鸡蛋饼、 鸡蛋、 南瓜饼、 煮鸡蛋、八宝粥、黑米粥、豆浆、牛奶、蛋米酒、菜粥等，适宜的早点有苹果、桔子、小西红柿、梨、香蕉、牛奶、豆浆等。

五、早餐参考搭配：

周一煮鸡蛋、菜包、燕麦粥? 早点：豆浆

周二鲜肉包、黑米粥、番茄蛋花汤、豆浆

周三全麦馒头、菜粥、鸡蛋、豆浆

周四韭菜鸡蛋饼、八宝粥、豆浆

周五豆沙包、煮鸡蛋、菜粥牛奶

关于午餐由表中食谱可以看出，在中餐安排上仅是知道荤素搭配，注意选材和如何搭配，没有针对性，比如周二周四是两荤，周一又是一菜一汤，在选材上牛肉、芹菜有些不适合幼儿咀嚼，

另外午点安排过多饼干糕点这类高糖高脂食物，午餐讲究的应该是足量、均衡，以下就午餐安排建议如下：

1、在食物量上要相比早餐在食物量上有所增多，因为午餐要达到一天能量供给的40%，但是多也要多出质量，同早餐一样要注意三大营养素的均衡，增加咀嚼性的食物；

2、食物安排上也要尽量多变，在种类和烹饪方法上要经常变动，选用当季蔬菜，并确保新鲜，午点多安排水果做点心；

3、时间安排上适宜将午餐安排在十一到十二点之间，午点应在午休结束后的二到三点之间；

4、适宜作为午餐的菜品有：荤菜类：

土豆肉丝、花菜肉丝、番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁、木耳肉丝、韭菜炒鸡蛋、蘑（香）菇炒鸡蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆

皮肉丝、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉、香菇肉丝、爆炒猪肝

素菜类：

韭菜炒豆皮、猪血烧豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鲜蘑豆腐

汤菜类：

西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、虾皮白菜汤、猪肝汤、三鲜汤

炖汤类：

排骨炖黄豆、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜、排骨炖藕、海带炖排骨

5、适合午点的食品有：

山楂片、芝麻糖、花生酥、强化钙饼干、酸奶、香蕉、桔子、梨、苹果

6、午餐参考搭配：

周一土豆肉丝、韭菜炒豆皮、虾皮白菜汤

午点：山楂片

周二鸡烧土豆丁、蘑菇炒白菜、紫菜蛋汤

午点：强化钙饼干

周三排骨炖萝卜、猪血烧豆腐、西红柿蛋汤

午点：香蕉

周四鸡炖冬瓜、韭菜炒豆芽、猪肝汤

午点：苹果

周五海带炖排骨、菠菜炒豆皮、三鲜汤

午点：桔子

说明：

1、食物的量要依据不同年龄段不同性别的参考摄入量来供给，比如小班的男生一日能量参考摄入量在1400Kal左右，中班在1500Kal左右，大班在1650Kal左右，女生一般要比男生少50Kal左右；

2、要有耐心的敦促幼儿进食并适当地进行饮食干预，让他们养成良好的饮食习惯，不挑食、不厌食；

3、要注意优质蛋白的摄入量，比如4-6岁幼儿，每日要摄入45-55克蛋白质，要经常吃牛奶、鸡、鱼、大豆及动物内脏等食品，膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例：不低于30%；

4、膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡，比如蛋白质占10%-15%，脂肪占20-30%，糖类占55-65%，然后注意矿物质及维生素之间平衡，避免营养过剩及营养缺乏现象；

5、在让幼儿合理膳食的同时也要让幼儿适量运动，并且要让他们保持愉悦心情，养成良好的生活习惯。

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