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主料

酸豆角

300g

肉

300g

辅料

蒜

适量

生姜

适量

老抽

适量

料酒

适量

葱

适量

油

适量

盐

适量

步骤

1.肉切丝用生粉，盐，老抽，料酒淹10分钟

2.锅里放油炒香葱姜蒜

3.放肉下去炒

4.肉炒好起锅

5.原锅放酸豇豆下去炒

6.放炒好的肉下去炒

7.最后加一点葱起锅

酸豆角炒肉片的做法窍门

腌制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理？

酸豆角炒牛肉

主料：牛肉、酸豆角。

配料：红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等

制作方法：

①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟，待用。

②切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。

③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油，将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下酱油、盐、糖、葱头段，快起锅时下点味精即可。

注意事项： 酸豆角下锅炒熟时不用放油；炒牛肉须用大火，肉才嫩滑。

酸豆角炒鸡胗

材料

鸡胗·300 克

酸豆角·100 克

生姜·1 小块

大蒜·4 瓣

调料

食用油·30 克

酱油· 1/2大匙

料酒· 1/2大匙

精盐·1 小匙

白糖· 1/2小匙

味精· 1/2大匙

做法

1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；

2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。

酸豆角炒肉末

原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。（ 2）炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

特点 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻

自制酸豆角的做法：

1. 把淘米水装进坛子中，加入适量的红糖、盐。

2. 把嫩豆角晒软，放进坛中泡。

3. 坛子加盖，尽量密封，防止漏气，泡三天即可。

4. 可在坛子中加入白酒，防止酸豆角发霉。

腌制好的酸豆角水有点臭风味要怎么处理？

臭是变质了。

腌酸豆角不能用生水，要用烧开放凉的凉开水。

我的方法一般是先把花椒和盐加水煮开，然后放凉。豆角洗净吸干水份或者完全晾干。

泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，差不多占坛子的四分之三左右，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天就可以啦。

腌制大量的酸豆角因该怎么淹

酸豆角制作方法

绝招步骤1、

到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)

步骤2、

选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

步骤3、

将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤4、

将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

步骤5、

将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)

备注:

如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!!!!

简单快速制作酸豆角方法 二

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

把盐的份量说清楚些行吗?

食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可

就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈，希望能帮助到您

第一次腌制酸豆角怎么样

1

将豆角洗净，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加适量盐。

酸豆角的做法-将切好的豆角放入密封罐

2

接着在锅内放水，放入适量花椒，2-3粒八角，煮开。等水烧开后，倒入容器中，没过豆角为准。

酸豆角的做法-将豆角等密封储存24小时

3

最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔绝空气，发酵，24小时后即可食用。

如何腌制酸萝卜和酸豆角怎么办呢？

我是来看秘方学习手艺的！

受益匪浅！

回家做去。 谢谢，请采纳仁呼系医絮huolmatbod8780450176羹

腌制酸豆角怎么做如何做好吃

腌酸豆角步骤1

腌酸豆角的做法大全

红椒，蒜，生姜切碎

步骤2

腌酸豆角的做法图解

豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟

步骤3

用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒

步骤4

拌匀

步骤5

腌酸豆角怎么吃

最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒著吃也行

酸豆角怎么炒

工具/原料

酸豆角 500g

油、盐 适量

葱、姜、蒜 适量

方法/步骤

1

先把酸豆角洗净

2

切成小长段

3

锅里倒油先爆香葱姜蒜

4

再倒入切好的酸豆角

5

加适量的酱油翻炒

6

出锅前加点味精就ok啦

自制酸豆角怎么炒好吃

自制酸豆角

口味：爽口?难度：初级?烹饪时间：20分钟

朋友送了好多自家种的豆角，怕吃不完变坏，于是做成酸豆角，用来炒肉，酸酸辣辣，劲下饭，也算给家人换种吃法吧。

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用料 ?

豆角盐玻璃容器步骤 1

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豆角洗干净，晾干。

步骤 2

容器、刀、案板用开水烫过消毒。

步骤 3

豆角切成粒状

步骤 4

撒上比平时炒菜多一点的盐，拌匀，使盐与豆角充分接触。

步骤 5

装入开水烫过的玻璃容器中，(不要装满，留些空间，因为发酵有气体产生)，盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。

步骤 6

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放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热，一般两三天就行了。

小贴士

1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。

2、发酵的时间越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放进冰箱，低温下使发酵钝化，不至于越放越酸。

3、建议用玻璃容器

4、盖上盖子前盖保鲜膜，保证密封性。

酸豆角怎么腌才好吃

用料

长豆角（豇豆）1000g

鲜辣椒（小米辣）7-8个

蒜5瓣

盐20g

步骤 1

洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材的选择：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的）注意！全程所有盛装食材器皿无生水：盆、刀具、菜板等。

步骤 2

切好的豇豆放入盐，带上一次性手套翻匀，然后稍用力搓合盐和豇豆，差不多和的程度即可。

步骤 3

倒入辣椒段和大蒜碎，再轻轻拌匀。（喜欢吃辣可以多放一些，辣椒、蒜可以按自己喜好加）

步骤 4

准备玻璃或陶罐（内壁无生水），将豇豆倒入（盆底会有少量腌制出来的水，也一起倒入。）

步骤 5

将容器密封，我加了两层保鲜膜在瓶口，确保隔绝空气。（选择四川用水隔绝空气的坛子最好）

步骤 6

腌制酸豆角的方法有好几种，这是最快的方法，两三天就可以吃啦，我已经做好端出来啦，麽麽么～太好吃啦！

酸豆角炒豆干的做法，酸豆角炒豆干怎么做好吃

1.酸豆角切丁，泡水里用手轻搓，

洗去多余的盐分；

2.豆干切丝，辣椒洗净切碎；

3.置锅火上，加入适量的油加热，

放入辣椒；

4.爆香后加入豆干；

5.颜色稍微变深捞出备用；

6.原锅加热油倒入酸豆角煸炒，

1--2分钟后放入豆干；

7.略炒几下即可出锅食用；

酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。

5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

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