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准备材料：五花肉750克，油适量，白砂糖20克，盐适量，八角2个，老抽1勺，花椒10粒，香叶2片，桂皮1块，草果适量，大葱段5段，姜片20克?

1、备好所有材料，五花肉洗干净切成小方块。

2、凉水把肉放进锅里焯水后捞出冲净备用。

3、锅里放油，放入白砂糖炒成焦糖色。

4、锅中倒入五花肉，开大火快速翻炒肉块，使之均匀的上色。

5、把所有的香料放进去，倒入一点老抽炒出香味。

6、加入没过肉块的清水，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右。

7、汤汁慢慢耗完，加入少许盐，大火收汁，出锅即可。

8、出锅装碗，红烧肉即可食用。

肉怎么做好吃

主料2人份

红烧肉500克

辅料

香葱1棵

冰糖适量

干红辣椒6个

姜片4片

八角3个

香叶4片

盐1勺

味精1/2勺

料酒适量

生抽适量

老抽适量

步骤1秘制红烧肉的做法大全

准备好其他需要下锅的辅助材料

步骤2秘制红烧肉的做法图解

将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状

步骤3秘制红烧肉的家常做法

将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用

步骤4秘制红烧肉的简单做法

小窍门在此将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒

步骤5秘制红烧肉怎么吃

小窍门在此一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）

步骤6秘制红烧肉怎么做

继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色

步骤7秘制红烧肉怎么炒

然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色

步骤8秘制红烧肉怎么煮

加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香

步骤9秘制红烧肉怎么炖

倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀

步骤10秘制红烧肉怎么煸

加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来

步骤11秘制红烧肉怎样煸

炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁

步骤12秘制红烧肉怎样做

汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜

步骤13秘制红烧肉怎样炒

香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！

成品图

烹饪技巧

五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高

不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻

炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好

肉好吃的做法如下：

准备材料：猪肉450克、青椒80克、青蒜苗50克、生粉10克、白糖3克、酱油10ml。

1、先把猪肉洗干净切片放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀腌十分钟。

2、再把蒜苗和辣椒切好备用。

3、锅烧七成热，放适量花生油，先把瘦猪肉炒一下，一般炒至猪肉变成白色就铲出备用。

4、再来用肥猪肉炒辣椒蒜苗，肥猪肉炒出油后再把青椒蒜苗倒进锅炒至九成熟即可。

5、最后再倒入炒好的猪肉，放盐，淀粉水，鸡粉翻炒均匀即可。

6、成品，简单美味。

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