网上有关“怎么做蛋挞？”话题很是火热，小编也是针对怎么做蛋挞？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

蛋挞最初的雏形其实就是“派”（pie），这是一个关于蛋挞的故事：中世纪的欧洲，穷人们为了填饱肚子，直接简单粗暴的用面皮裹上剩饭剩菜，然后再回炉烤一烤，并起了个名字叫“派”（pie）。

随后为了将这个派改观一下，令贵族们也能喜欢上它，于是厨师们便开始在“派”上动手脚，掀掉顶上那层面皮，让填塞派里面的馅料上无面皮遮挡，在馅料上用各种食材相配加以装饰来制作，于是这就是有了“挞”就的诞生。

在家中复制一款葡式蛋挞有多难呢？真的出乎你想象的简单，只要两个步骤做好，调蛋挞液加上放入烤箱中烘焙就可以了。

食材：蛋挞皮

蛋挞液 65克淡奶油 100克纯牛奶 25克白糖 四个蛋黄（以上材料可以做九个蛋挞）

步骤：准备好蛋挞皮，如果是放在冰箱冷冻室中，要拿出来在室温下解冻；

将蛋挞液材料混合在一起，用手持打蛋器来搅拌；最好是将蛋挞液放在一个装有开水的器皿中打发；

打好的蛋液过筛后倒入蛋挞皮中，以装入90%的容量为好。

四个蛋黄的蛋挞液刚好可以做9个到10左右；

蛋挞液倒入到蛋挞皮中时一定要过筛一下，使蛋液烤出来更加滑嫩；、

将装好蛋液的蛋挞放入烤箱之中，上下层火力，温度视各家烤箱火力不同而定；

我用的190度上下火力，烤15-20分钟左右，中途一定要记得看一看哦，以免烤糊掉了。

我用的是18分钟左右就将它们取出来。

也可以用全蛋液来制作，但口感上会比蛋黄要差一点点；

还有的在蛋挞液中加入了低筋粉，我这个方子里就忽略掉不加了；

在家如何做蛋挞，用最简单的方法。

制作蛋挞的方法和材料

第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。

第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。

PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。

如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。

第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。

PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。

第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞

绝对美味的甜酥皮蛋挞

材料：

动物淡奶油200克（也可换成植物奶油，砂糖可减少一半），牛奶180克，，炼乳15克（没有也可以不放），细砂糖80克，蛋黄4个，面粉10克，玉米淀粉5克，黄桃罐头适量；千层酥面团一份。

步骤：

1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅，小火加热并不断搅拌，加热至砂糖完全融化即可不必煮开，稍晾一两分钟后，将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀，晾凉备用；

2、将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷；

3、将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状（蛋挞模可撒少许面粉防粘）。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制；

4、烤箱预热220度左右；

5、烤前将蛋塔液倒入塔皮中（装七分满即可），加入几块切小的黄桃，放入烤箱中上层，烤15－20分钟。

技巧：

1.蛋挞皮可自制，也可以买到

2.把鲜奶油，牛奶，面粉，糖，炼乳放到奶锅里加热，让糖和面粉充分溶合。。。记得这时候一定要不停的搅拌。

3.然后取4个蛋黄。。。搅匀，待刚刚起锅的蛋挞水冷却后，再把蛋黄加入，（切记，一定要等水冷却哦，，，不然蛋黄下去就变蛋花了）

4.把蛋挞水倒入蛋挞皮里。。。也可以充分发挥想象加之自己喜欢的口味，最后装到烤盘里，放入烤箱，建议放置中层

关于“怎么做蛋挞？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！